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第一次看到Gnocchi是在喃猫的微博上,山药版,自己学着做了几回,失利了两次后,第三次总算成功了,总结了经历,做Gnocchi就跟做芋圆相似,能够做紫薯、芋头、红薯等等,各种色彩更能招引宝宝的眼球。

尽管都称为面疙瘩,但Gnocchi养分愈加丰富,好消化,愈加合适宝宝食用。

以下图文均来自喃猫和饭书。

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宝宝Gnocchi意式马铃薯面疙瘩

参阅月龄:12m+

#主食多样化# #职场妈妈做一次吃一周# #好消化#

我一向十分介意萌萌的辅食主食多样化这件事,即一顿饭的主食要有精粮(大米白面),也要有一份粗粮(全谷物、淀粉根茎类),让主食的养分更全面。萌萌一岁半之前,我一向严厉遵从这个准则。

Gnocchi是意大利传统食物,用面粉和马铃薯做成,不只契合主食多样化准则,并且它在欧美人心中一向是“comfort food”,即舒坦养胃的食物,实在是太合适宝宝辅食了!

之前在蓝带学的法度Gnocchi得用泡芙面团来做,比较复杂。这儿就用简略乡土方法来做Gnocchi啦。

「食材」

高筋面粉 50g

马铃薯(生)280g

奶酪(宝宝用大孔奶酪,大人用帕玛森奶酪)

鸡蛋 1颗

合适目标:对以上食材不过敏的宝宝

「做法」

1.马铃薯洗洁净,不去皮用预热好的烤箱,200度,烤一小时,视马铃薯巨细调整时刻。或许带皮包上一层打湿的厨房纸,微波炉叮6分钟左右,到马铃薯能轻松用筷子扎透。

2.马铃薯略微放凉一点,去皮,趁热压成泥,筛入高筋面粉,擦碎的奶酪屑,鸡蛋,拌和均匀。大人的版别需求在面团里加盐。

3.终究面团的状况是尽量软,可是不粘手的临界点。假如面团太湿,就需求加更多的高筋面粉,假如太干,就加一点点水。

4.案板上撒上干面粉,面团搓长条。

5.切末节,然后用叉子造型。

6.锅里水烧开,转最小火,倒入Gnocchi。假如大人吃,这一步的水里需求放许多盐,和煮意面相似。

7.锅里的Gnocchi小火煮大约3分钟。假如想让Gnocchi更弹,捞出放进冰水里泡30秒。

「吃法」

1.奶酪拌Gnocchi:煮好的Gnocchi撒上刨成屑的大孔奶酪(成人用帕玛森奶酪),直接开吃!

2.西红柿酱Gnocchi:油炒洋葱、白胡椒粉、西红柿泥、高汤、糖,小火煮10分钟到汁水收干一些。拌入煮好的Gnocchi,小火加热30秒。

3.白汁拌Gnocchi:之前教过的白汁牛肉(去大众号里搜“白汁牛肉”),用白汁拌Gnocchi,再撒一些奶酪屑也是很相配的。

Tips

1.马铃薯之所以是用烤的,是因为水煮马铃薯会让马铃薯吸许多水分,导致马铃薯泥有必要多加许多面粉来让它定型。而尽量少加面粉,是让Gnocchi疏松好消化的要害点。因而,用烤的方法来做熟马铃薯更抱负。

2.Gnocchi的绝配是帕玛森奶酪,没有之一。帕玛森能压制住Gnocchi里马铃薯的淡淡土腥味。萌萌吃过了我的加帕玛森奶酪的成人版别,就彻底不吃加大孔奶酪的婴儿版别了。但是帕玛森奶酪含盐量比较高。我主张2岁以上的宝宝,能够依据宝宝辅食的加盐状况,酌情增加帕玛森奶酪。2岁以下宝宝仍是老有用大孔奶酪啦。